VINHO BRANCO CONDE VIMIOSO SOMMELIER EDITION

Vindima manual em caixas de 15 Kg. Após vindima manual, as uvas são arrefecidas a 5ºC, seguindo-se o desengace das mesmas. A vinificação das três castas (Arinto, Fernão Pires e Verdelho), que compõe o lote ocorre separadamente. As uvas da castas Fernão Pires são sujeitas a uma maceração pelicular pré-fermentativa, enquanto que nas uvas da casta Arinto é privilegiada a maceração pré – fermentativa prolongada com borras. Após clarificação por decantação decorre a fermentação alcoólica. Estágio: 20% do lote, parte do arinto e do Fernão Pires, fermentou em barricas de 500L de carvalho francês de 2.º e 3.º ano.

Um vinho que acompanha muito bem saladas, pratos de marisco, e em especial pratos de peixe assado ou grelhado.